-
10-22-2024, 04:22 PM #1
- Ngày tham gia
- Nov 2016
- Bài viết
- 2,294
Các vật liệu từ rừng: Nét độc đáo của ẩm thực người M’nông
Trong cuộc sống mưu sinh của người M’nông, từ xa xưa rừng là địa điểm cung cấp nguồn thức ăn phong phú, trong đó nguyên liệu cho những món ăn rau quả toàn bộ hoàn toàn được khai thác từ rừng. hiện nay, rừng tuy không còn là đại ngàn bao la như xưa nữa nhưng rau quả rừng vẫn thường xuyên có mặt trong những bữa ăn của đồng bào M’nông.
Lá bép: Lá bép còn có tên là rau nhíp, một loại lá rừng. Cây bép mọc ngẫu nhiên trong rừng, hợp với đất đỏ bazan, thân cây thấp nhỏ, nhiều cành, tán lá rậm.
Lá bép tròn dài, màu xanh nhạt, lá non thì màu đỏ gạch. Cây bép mọc quanh năm, nhưng khoảng đầu mùa mưa là phân khúc có lá ngon nhất, có vị ngọt thanh, thơm nhẹ. Từ lâu, bà con dân tộc M’nông coi lá bép là cây rau, cây thuốc, có vị ngọt đặc thù.
Xem thêm : dich vu nha nghi luu tru Dak Nong Nhà May Mắn
Theo các già làng, xưa kia lá bép là món ăn khoái khẩu nhất của loài tê giác. Lá bép là một loại rau cực kỳ sạch, có hàm lượng các chất khoáng hơi cao. Không chỉ ngon với vị ngọt lẫn bùi, lá bép còn đủ calo, an toàn, chứa các chất kháng sinh có ích cho cơ thể. Các món xào, nấu canh với phong vị dân gian độc đáo từ lá bép đã hấp dẫn được thực khách khi đến Đắk Nông.
Cà đắng: Tinh túy của khí hậu, thổ nhưỡng đã tạo ra vị đắng vô cùng riêng, đặc thù của loại cà mọc hoang dại này.
Cà đắng là một loại cà dại, thân cây cao ngang đầu người, cành lá sum suê. Quả cà to bằng đầu ngón chân, có màu xanh, ruột nhiều hạt, phần cuống có nhiều gai nhọn. Loại cà này có vị đắng đặc trưng. Ngày nay, cà đắng được bà con dân tộc mang về trồng trong vườn nhà và nó trở thành một trong những nguyên liệu tạo ra nhiều món ăn, từ các món thông thường đến các món đặc sản.
Ngoài món cà luộc, đồng bào thường giã giập cà trộn với các gia vị như ớt, tỏi, lá é, cá khô để xào hay nấu canh. Món ăn sau khi nấu có đủ vị đắng, cay, bùi, béo, ngọt tạo nên hương vị đặc trưng, dễ gây “nghiện”. Cà đắng còn là vị thuốc giúp cơ thể con người không bị thống phong, thấp khớp hay đau nhức xương.
Đọt mây: Mây có mặt ở các khu rừng Tây Nguyên với hàng chục loài như mây song, mây nước, mây voi...
Mây mọc thành bụi, có những dây mây dài đến hàng chục mét. Muốn lấy đọt phải rút sợi mây xuống, có khi phải huy động nhiều người mới rút nổi sợi mây. Có nhiều loài khác nhau, nhưng chỉ có loại mây voi là được ưa chuộng nhất bởi nõn ăn giòn, béo và vị ngọt, đắng dịu. Đọt mây sau khi bóc vỏ được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như xào hay nướng chín bằng lửa than chấm muối ớt.
Tham khảo thêm :du lịch thác Dray Sap Nhà May Mắn
Đọt mây tươi nấu với thịt khô, cá khô trong ống tre là món ăn ngon và độc đáo nhất. Người M’nông không chỉ sử dụng món ăn này trong bữa ăn hàng ngày mà còn được trân trọng thưởng thức trong những bữa cơm, lễ hội truyền thống.
Măng le: Măng le được lấy từ cây le thuộc họ tre nứa không có gai, thân dẻo và nhỏ chỉ bằng ngón chân cái, mọc phổ biến ở vùng đất bazan Tây Nguyên. Nó có sức phát tán mạnh mẽ, sức sống dẻo dai đến kỳ lạ. Hễ nơi nào có đất trồng trọt là có cây le xuất hiện.
Măng le thuộc loại quý và ngon nhất trong các loại măng rừng... nhờ tính đặc ruột, vị ngọt, bùi, không đắng chát... Thế nên, mỗi khi mùa mưa đến là cả bon làng rộn ràng với mùa đi hái măng le. Măng le được lấy từ phần ngọn, dùng tươi hoặc cắt lát phơi khô để cất giữ.
Cái ngon của măng khô tuy không bằng măng tươi nhưng người ăn vẫn cảm nhận được cái vị măng rừng độc đáo qua rất nhiều món ăn chế biến. Măng le còn được muối chua, nếu dùng để nấu canh với cá suối, hoặc thịt heo thì rất tuyệt.
Khổ qua rừng: Khổ qua rừng hay còn gọi là mướp đắng rừng mọc tự nhiên nhiều ở vùng núi rừng Tây Nguyên, được người dân nơi đây xem như là một món đặc sản.
Quả khổ qua có hình thù nhỏ xíu, trái to nhất chỉ bằng ngón chân cái, quả chưa chín thường có màu xanh, khi chín thì màu vàng. Lá và quả khổ qua rừng có vị đắng dịu. Quả khổ qua rừng có thể chế biến được nhiều món như gỏi, nhồi tôm, thịt kho, làm chua ngọt…
Đọt non, lá và quả khổ qua dùng để làm rau luộc, xào, nấu canh ăn tác dụng giải nhiệt, kích thích vị giác. Người M’nông thường xào thịt cá biển với quả, hầm cùng xương heo với đọt non hay quả xanh. Riêng thân thì làm trà, uống vào sẽ ngăn ngừa được nhiều bệnh tật.
Lá é: Cây é thuộc loại cây hoang dại là một thứ của loài húng dổi có thân thấp, lá mọc đối chéo chữ thập, màu lục nhạt, gân lá có lông thưa.
Hoa cây é nhỏ màu trắng tập hợp thành từng cụm ở đầu cành. Là cây hoang dại nhưng cây é có mùi hương rất quyến rũ, hơi giống rau húng quế của người Kinh nhưng vị nồng hơn. Ngoài tinh dầu, toàn thân cây é còn có khoảng hơn 20 chất khác. Cành lá cây é còn được dùng làm thuốc chữa bệnh.
Do có hương vị đặc biệt nên lá é được sử dụng làm gia vị trong rất nhiều món ăn của đồng bào M’nông. Đặc biệt món cà đắng, canh thụt, cá suối nướng và nhiều món khác khi được trộn ướp cùng với lá é thì hương vị của nó sẽ tạo ra cảm giác ngon và lạ miệng.
Trung tam tu thien o SG - Nhà May Mắn
Địa chỉ: 19A, Đ. Số 1, Kp 9, P. Bình Hưng Hoà A Q. Bình Tân, Tp. Hồ Chí Minh, Việt Nam
Hotline : 090 906 2528
Web site Ba lo tho cam Maison Chance : maison-chance.org/shopView more random threads:
- đầu ghi camera ip avh517 - camera quan sát avtech
- Malaysia ký hợp đồng nhập khẩu 100.000 tấn gạo từ Ấn Độ
- Râu rồng - Mối đe dọa nguy hiểm với sắc đẹp của bạn gái
- Đại học Thái Nguyên chuyên dạy kèm môn Tiếng Anh
- Trung Thành Đơn vị cung cấp kệ thép đa năng chất lượng cao
- Xin visa du lịch Úc có khó không
- Hai câu hỏi phổ biến khi muốn bọc sứ
- Dùng gỗ Sồi trong nội thất chưa bao giờ hết nóng
- Vay vốn nhà băng là gì?
- Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia chất thải rắn y tế về môi trường
Các Chủ đề tương tự
-
Nguyên vật liệu từ rừng: Nét lạ mắt của ẩm thực tín đồ M’nông
Bởi qwerty trong diễn đàn Quản lý rao vặtTrả lời: 0Bài viết cuối: 09-02-2024, 06:29 PM -
"Khổ qua rừng" - món ăn, vị thuốc quý của người M’nông
Bởi qwerty trong diễn đàn Quản lý rao vặtTrả lời: 0Bài viết cuối: 08-28-2024, 10:26 AM -
Món ngon từ cây rừng của người M’nông
Bởi qwerty trong diễn đàn Quản lý rao vặtTrả lời: 0Bài viết cuối: 07-04-2024, 07:16 AM -
Nghi thức đón các bạn trong lễ hội của người M’nông
Bởi qwerty trong diễn đàn Quản lý rao vặtTrả lời: 0Bài viết cuối: 06-11-2024, 08:30 AM -
Các hình thức trị liệu mới ở tại Maison Chance Đắk Nông … Cảm ơn Leo!
Bởi qwerty trong diễn đàn Quản lý rao vặtTrả lời: 0Bài viết cuối: 01-24-2022, 11:25 AM
Căn hộ dự án Charm City Bình Dương đầu tư bởi Công ty TNHH DCT Partner Việt Nam tiện nghi xung quanh phong cảnh đẹp tiện ích sang trọng. Charm City Bình Dương giagocchudautu.com tiện nghi xung quanh...
Charm City Bình Dương Chung cư quy...