Cho cá khô vào nồi luộc sôi trong 5 phút, tắt bếp nhưng vẫn ngâm cá trong nồi thêm 5 phút cho mềm, rồi lấy cá ra để cho khô ráo.
Dùng cối chày giã khô cá là có thể rút hoàn toàn xương cá ra.
Cho cá đã rút xương vào máy xay, chỉ nhấp vài lần cho cá tơi nhỏ ra chứ không xay thành bột.
Cháy thơm hành tỏi với dầu, để lửa thiệt nhỏ, cho thịt cá vào xào cho tơi đều.
Rồi cho tiêu, đường, bột nêm vào đảo đều đến khi thấy thịt cá săn & khô ráo là được
Bày ra đĩa dùng ngay, hoặc cho vào hộp bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh.
Muốn làm Khô cá lóc chà bông thì phải chọn được khô ngon

XEM THÊM: ĐẶC SẢN KHÔ CÁ LÓC

Nếu mua phải khô cá lóc có mùi thum thủm hoặc mặn quá anh chị làm chà bông ăn sẽ không ngon. Cách chọn khô cá lóc ngon cũng đơn giản, chỉ cần qua cảm quan bằng tay, mắt, mũi là anh chị đã đánh giá được chất lượng khô cá rồi.

Anh chị quan sát nhìn bên ngoài con khô cá lóc không bị mốc, khô cá lóc ngon có màu sắc tự nhiên mà nhìn thịt cá hơi trong trong.

Anh chị lưu ý đừng chọn khô cá có ướp màu vì nó không an toàn cho sức khỏe lắm. Đưa lên mũi ngửi con khô có mùi thơm rất đặc trưng của cá lóc hòa quyện với mùi thơm tỏi ớt.

XEM THÊM: KHÔ CÁ BÒ TẨM VỊ

Con khô ngon không khô cứng hay quá mềm, khô cá lóc phơi khoảng 3-4 nắng là ngon. Điều quan trọng nữa đó là vị của khô cá lóc, nó không được quá mặn hay quá nhạt. Để an tâm thì anh chị nên tìm hiểu kỹ hỏi thăm bạn bè nơi mua khô cá lóc ngon thì làm chà bông, chiên, nướng, trộn gỏi đều ngon hết anh chị nha.