Mỗi khi tết đến xuân về, bên cành đào thắm, cành mai vàng không thể thiếu đĩa mứt Tết ngọt ngào gắn kết. Với sắc màu tươi tắn, hương vị ngọt ngào, thanh khiết, mứt cà rốt đã trở thành món mứt không thể thiếu bên ấm trà nóng. Với một số bước đơn giản, cách làm mứt cà rốt dưới đây chắc chắn sẽ giúp bạn thể hiện sự khéo léo của mình với những vị khách đặc biệt trong ngày Tết. Một chia sẻ đến từ Blog https://******************
Chỉ bạn cách làm mứt cà rốt hấp dẫn đón xuân về
Cách làm loại mứt này tương đối đơn giản, nếu bạn chưa bao giờ làm thử bất kì một món mứt nào, cũng đừng nên lo lắng, hãy tin rằng, dù là lần đầu tiên thử làm mứt cà rốt, bạn cũng sẽ thành công.

Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt cà rốt
  • 1,0 kg củ cà rốt
  • 0,6 kg đường trắng tinh luyện
  • 3 bát nước vôi trong
  • Bột vanilla
  • Phèn chua.

Lưu ý:
Với cà rốt làm nguyên liệu, bạn chú ý chọn những củ to, dài, đều nhau, vỏ nhẵn, bóng.
Một trong những nguyên liệu tạo nên thành công của món mứt cà rốt đó chính là nước vôi trong và phèn chua. Đối với phèn chua bạn có thể dễ dàng mua được trong các cửa hàng đồ khô ngoài chợ. Để có nước vôi trong bạn cần một miếng vôi sống, sau đó thả trong nước để vôi chín, sau một thời gian vôi lắng cặn chắt lấy phần nước trong ở trên. Cách làm mứt cà rốt tuy đơn giản nhưng muốn thành công, bạn hãy thực hiện đúng những lưu ý này.
Xào mứt là khâu quan trọng ảnh hưởng đến hương vị
Các bước làm mứt cà rốt
Bước 1: Làm sạch và cắt cà rốt
Cà rốt sau khi được mua về, đem ngâm với nước để phần đất, cát bám quanh vỏ được lạo bỏ. Dùng dao, hoặc nạo mỏng làm sạch lớp vỏ bên ngoài. Sau đó dùng dao thái cà rốt thành miếng với độ dày khoảng 0,5 cm. (Để tăng tính thẩm mĩ cho món mứt, bạn có thể cắt cà rốt thành hình bông hoa.)
Bước 2: Ngâm cà rốt
Cà rốt sau khi được cắt thành miếng theo đúng yêu cầu được ngâm vào dung dịch nước vôi trong khoảng 2 tiếng. Cà rốt với đặc tính sau khi luộc trở nên rất mềm và dễ nát, việc ngâm cà rốt trong nước vôi có tác dụng làm miếng cà rốt cứng, chắc lại, giúp cho công đoạn sau khi luộc và sên mứt không bị nát.
Sau khi ngâm xong, vớt cà rốt ra rổ và rửa sạch nhiều lần qua nước lạnh để loại bỏ mùi vôi.
Bước 3: Luộc cà rốt
Tiếp theo, bạn pha chế 1,5 lít nước dạch với khoảng 1 thìa cà phê phèn chua. Cho nước pha phèn chua vào nồi và đun. Khi nước sôi, cho cà rốt vào luộc khoảng từ 3-4 phút (đảm bảo cà rốt chín vừa không chín quá). Sau đó, vớt cà rốt ra rổ, rửa sạch nhiều lần bằng nước lạnh (chú ý thao tác rửa nhẹ nhàng), sau đó để ráo nước.
Bước 4: Ướp cà rốt với đường
Trong cách làm mứt cà rốt, đến giai đoạn này bạn cần chuẩn chị một âu lớn hoặc một cái nồi để làm dụng cụ tẩm ướp. Với nguyên liệu là 1,0 kg cà rốt bạn sẽ ướp với khoảng 0,5 kg đường mứt sẽ có độ ngọt vừa phải.
Cách làm, bạn rải xen kẽ một lớp cà rốt lại xen lẫn 1 lớp đường, sau đó xóc đều lên cho đường thấm từng lát cà rốt. Để vị ngọt của đường quyện lẫn vào từng miếng cà rốt bạn nên ướp trong khoảng thời gian từ 3-5 tiếng cho đến khi đường tan hẳn.
Màu sắc tuyệt đẹp của mứt cà rốt
Bước 5: Sên mứt
Sau thời gian tẩm ướp, cà rốt ngấm đường. Bạn chọn chảo lớn, dày bắc lên bếp. Đợi đến khi chảo nóng già, cho hỗn hợp đường và cà rốt vào, vặn lửa ở mức độ trung bình, thỉnh thoảng đảo đều tay cho đường ngấm đều, không vón cục.
Đây là bước cuối cùng trong quá trình làm mứt nên đòi hỏi bạn kiên nhẫn, không nóng vội. Khi thấy dung dịch đường trong chảo sánh lại, đảo thấy nặng tay, bạn điều chỉnh lửa nhỏ, sau đó tiếp tục đun và đảo đều tay liên tục cho đến khi đường cạn và thấy đường kết tinh trên từng miếng cà rốt. Tắt bếp và đợi mứt nguội nhé!
Với những thao tác rất đơn giản, không cầu kì bạn đã có ngay món mứt cà rốt với màu sắc tươi ngon và hương vị quyến rũ. Rõ ràng là không hề phức tạp phải không nào. Chỉ cần bạn chú ý là so với làm các loại mứt khác, trong cách làm mứt cà rốt bạn phải chú ý chuẩn bị thêm phèn chua và nước vôi trong, các khâu còn lại thì tương đối giống cách làm các loại mứt khác.
Bên cạnh hướng dẫn cách làm mứt cà rốt bên trên, mâm mứt tết sẽ tuyệt vời hơn nếu bạn biết kết hợp thêm các mứt ngon khác như:Cách bảo quản mứt cà rốt để dùng trong một thời gian dài, sau khi mứt nguội bạn có thể đựng trong lọ thủy tinh vặn kín lại hoặc túi nilon buộc chặt lại. Nếu cẩn thận hơn bạn có thể cho thêm vào đó gói chống ẩm là có thể yên tâm sử dụng trong thời gian dài.
Còn chần chờ gì nữa hãy áp dụng cách làm mứt cà rốt đã được giới thiệu trên đây và chắc chắn bạn sẽ không khỏi bất ngờ về sự khéo léo của chính mình đấy nhé!
Nguồn chia sẻ : https://******************/2016/07/07...-ngon-tai-nha/