1- BƯỚC 1: sắm dòng vôi ăn trầu về ( vôi này ở quê xin các bà ăn trầu, ở xã phải mua ở hàng trầu cau, đồ phụng dưỡng nhé). Lưu ý ko sử dụng vôi bột, vôi đã bị khô. Ví như vôi chất lượng phải chăng thì cứ 1kg bí, một muôi múc canh đầy vôi sệt sệt nhé. Nước vôi cực kỳ quan trọng, giả dụ vôi đã hư hoặc cho ít vôi mứt bí sẽ không giòn. Cho vôi Đó vào khoảng 1,5l nước lã khoắng lên để lắng, chắt lấy nước trong. ( Nên chia khiến đa dạng lần để gạn sạch vôi). Cứ cho lần đầu, để trong gạn nước, sau chậm tiến độ cho tiếp nước vào phần bã lại để lắng chắt nước trong. Chắt khoảng 3 lần để lấy cho hết khỏi phí. Nếu như phổ quát vôi thì tăng lượng vôi lên , chắt một lần là xong.

2- BƯỚC 2: gọt vỏ, bỏ hết lớp xanh , bí này phần xanh ít lắm. Lấy phần trắng- Xắt con chì lũ bí Đó. Các bạn xắt to nhỏ là tùy, xắt lớn thì nhìn đẹp và ít thấm tuyến đường nhưng lâu khô, xắt nhỏ hong mau lẹ hơn nhé. Nỗ lực lựa lựa xắt sao cho đều nhau, lớn cộng lớn, nhỏ cộng nhỏ nhé
Chuyên trang chia sẻ https://************/
3- BƯỚC 3: Ngâm bí đã sắt vào nước vôi trong. Quan yếu là đong lượng vôi sệt từ khi đầu, còn khi ngâm mà chưa ngập nước thì mang thể cho thêm nước vào bã vôi gạn tiếp hoặc cho nước lạnh, khuấy đều lên và phải ngập bí. Ngâm chừng 8 tiếng hoặc qua đêm cũng ko sao
– Sau Đó vớt ra, rửa qua đến chừng 5 lần nước lã cho sạch mùi vôi .( thực ra vôi ngấm vô, chả sạch tiệt được, nên ít nhìu còn trong bí, cũng kg ảnh hưởng gì, những cụ trước ngày nào chả nhai trầu, là với nhai vôi đấy)
– BƯỚC 4: Đun chừng một,5 lit nước, lấy một thìa (10g) phèn chua giã nhỏ cho vào . Lúc phèn chua tan hết, cho bí vào è, để trong nước chừng 2 phút, xúc ra rổ. Bi giờ nhìn miếng bí rất trong nhé. Lại xả trong nước lã phổ biến lần, ví như xả kg kỹ thì bí sở hữu vị tương đối chát của phèn chua. Theo tớ biết thì phèn chua dùng trong chừng mực nào ngừng thi côngĐây cũng ko độc hại, vì thời mình nhỏ, mùa lụt, nước giếng đục , nhà nhà vữn thả phèn chua vào nước cho trong để dùng
– BƯỚC 5: Bước này cho tuyến phố thấm bí nhé.
Để cho bí ráo nước, cho ½ số con đường vô trộn đều và để qua đêm cho đến lúc tuyến phố tan hết thấm vô bí, miếng bí trong veo veo
– Cho lên chảo rộng mồm sên, khi chảo sôi , nước cạn bớt thì giảm lửa, khi các con phố sệt sệt, nặng tay chút là tắt bếp đảo liên tục cho đến khi sắp khô
– Cho bí vào khay nướng, chuyên chở rộng ra sấy mứt ở nhiệt độ từ 100- 130 độ c, mở hé cửa lò cho thoát khá nước, thỉnh thoảng lôi ra đảo cho đều. Lúc nào thấy miếng bí khô ở chừng độ như mứt là được. Giả dụ khô quá bí bị dai, non quá sẽ chảy nước, Anh chị cứ làm cho đi là có thương hiệu, hi hi . Tớ sấy trong 2 khay mà cũng cả 2 tiếng luôn. Ai ko với lò thì phơi nhé, chỗ thoáng gió và kg bụi. Nếu như kg khiến cho bí khô thì sên bám con đường xong mứt vẫn chảy nước. ( Sở hữu thể sấy khiến cho vài lần thì bí sẽ khô kiệt hơn)
Bên cạnh công thức làm mứt bí thì bạn có thể tự làm cho mình hướng dẫn làm mứt nghệ
-BƯỚC CUỐI : Bước này tạo lớp đường áo cho bí nhé! Cho ½ số tuyến đường còn lại lên bếp cùng 1 chút nước đun cho các con phố chảy tan, khi nào thấy tuyến phố kéo tơ ,có dấu hiệu kết tinh ( như sên mứt dừa) thì cho bí vô đảo liên tục, đường sẽ bám phấn vô miếng bí. Y zư mứt ngoài hàng rùi nhé! Để thật nguội rồi rắc vô chút bột vani cho thơm rùi cho túi nilon kín bảo quản.
Chúc Các bạn thành công.
Nguồn công thức chi tiết: Mứt bí ngày tết