-
10-16-2017, 03:13 PM #1
- Ngày tham gia
- Aug 2016
- Bài viết
- 396
Công thức trổ tài bánh dứa đài loan dễ làm
hướng dẫn chi tiết làm cho bánh dứa đài loan
NHÂN DỨA:
(mình với điều chỉnh xíu vì ct gốc khá ngọt,và tuỳ vào dứa ngọt hay chua để tăng giảm,phải mang mạch nha để mứt dẻo,trong,và giúp giữ hương vị dứa,nếu đường không sẽ rất gắt)
– Dứa : 1000 gr (sau lúc sơ chế)
– Mạch nha : 150 gr.( chọn ít mùi để giữ vị dứa)
– tuyến phố : 110 gr (đường vàng B.Hoà)
# Nồi hay chảo đế dày bỏ dứa và tất cả nước ( không bỏ bớt nước),mạch nha và tuyến phố vô cùng lúc.(trong bài của Gracekitchen thì cho đa số trước để canh vị ngọt của dứa ntn,nhưng mình bỏ hết vô một lần vì dứa mình ngọt lắm)Nấu lửa vừa lớn thỉnh thoảng trộn đều để giảm thiểu cháy dưới đáy.Khi cạn gần hết nước dứa thì mở lửa nhỏ sên tới lúc đạt.
# Thử mứt dứa lấy ra 1 thìa để nguội đụng tay vào: _ ướt :tay sẽ dính cả nước và dứa (sẽ làm giảm độ giòn xốp của bánh)
– Đạt : tay chỉ dính dứa.
– Cứng : tay không dính gì luôn (khi dàn đều trong khuôn sẽ bị kiểu bột đi nhân ở lại)
Sên hai lần là có k.nghiệm!
VỎ BÁNH (mình làm nữa CT)
– Bơ nhạt : 105 gr (bơ anchor hay pre cho ngon)
– trục đường bột : 25 gr
– Lòng đỏ : 1 dòng (20gr)
– Bột phômai Parmesan :10g (p.mai trắng)
– Sữa bột : 12 gr
– Sữa đặc : 24 gr
– Muối : một gr (muối thường,mình cho cỡ đầu đũa)
– Bột mì số 8 : 150 gr (bột gluten thấp)
# Bơ cắt nhỏ để n.độ phòng cho mềm đánh chung sở hữu con đường bột cho nhuyễn nhạt màu.
# Lòng đỏ bỏ vô bơ con đường ở trên mix vài giây cho đều,nếu gấp c.thức lên nhìu trứng thì cho từng ít trứng vào.
# Trộn chung bột phô mai + sữa bột +muối vào hh bơ trứng.Rồi cho sữa đặc vào mix đều.
# rút cục cho bột mì rây mịn vào trộn nhẹ tay,tránh trộn phổ quát hay vò nhồi bột sẽ làm vỏ bánh giảm độ xốp tan.
# Bọc kín và để ngăn mát 1 tiếng cho dễ tạo hình(để ngoài bột nghỉ cũng ko sao)
GÓI và NƯỚNG
# Tỉ lệ vỏ nhân : 1_1
# Khuôn dứa hay hình chữ nhật của mình là 35gr : vỏ 17gr + nhân 17 gr
# Nhân và bánh vo hình bầu dục cho dễ bỏ vào khuôn,dùng 2 ngón tay dàn nhẹ cho đều khuôn.
# Bật lò hot 180 độ,nướng bánh khoảng 7_10 phút,khi thấy đáy bánh bơ ko còn tươm ra sôi liti nữa lấy khay ra lật bánh nướng thêm 10 phút nữa.(có thể giảm nhiệt xuống 120 độ sấy nhẹ cho bánh giòn lâu,khi nào nhân hơi ướt mình mới sấy thêm tí thôi)
# Lấy bánh ra khỏi khuôn nhẹ nhõm và hong trên rack cho khô rồi bỏ vô bịch kín.
Tuỳ lò và time nướng nhanh nên ngồi canh cho dễ hạn chế bánh vàng quá không đẹp
Search youtube hay gg thì với thêm vài công thức mang bột hạnh nhân,nhân sở hữu thêm vỏ dưa hấu,bí. Các chị em cứ rảnh thì test mẫu này chiếc kia ăn thử xem sao,bánh dứa nên dứa vẫn là chính nhé. Ngon hay ko tuỳ khẩu vị mỗi người.
Bài viết gốc: Bánh dứa đài loanView more random threads:
- Du lịch Nha Trang sự lựa chọn tuyệt vời dành cho bạn
- Dulichviet giới thiệu các điểm đến hấp dẫn nhất khi đi Du lich Malaysia
- Bạn Có Đủ Tự Tin Bước Qua Những Cây Cầu Này Không?
- 90% du khách du lịch Singapore Malaysia sẽ đến những điểm này
- Du lịch Cần Thơ mùa nước nổi - Những điều nên biết
- Một trải nghiệm của người đầu tiên làm “chuyện ấy”
- Chia sẻ mứt bí ngon ngày tết
- Khi nào sinh hoạt tượng trưng đẹp nhất sắc hoa
- Hướng dẫn cách làm bánh Su kem hấp dẫn
- Văn hóa người Hà Giang bạn nên biết trước khi đi du lịch
Các Chủ đề tương tự
-
Xúc ngay chuyến đi Đài Loan 4 ngày 3 đêm cực thú vị cùng Á Châu miễn luôn visa Đài Loan
Bởi visasupport trong diễn đàn Quảng bá du lịchTrả lời: 0Bài viết cuối: 06-22-2017, 05:01 PM -
bao quát về máy bơm nước đài loan
Bởi qwerty trong diễn đàn Quản lý rao vặtTrả lời: 0Bài viết cuối: 01-14-2017, 12:12 PM -
Tủ nhựa đựng quần áo Đài Loan giá rẻ
Bởi thanhluantm trong diễn đàn Quản lý rao vặtTrả lời: 0Bài viết cuối: 11-02-2016, 04:14 PM -
Những ưu điểm của trần nhựa, tủ nhựa Đài Loan
Bởi HappyMen2 trong diễn đàn Quản lý rao vặtTrả lời: 0Bài viết cuối: 05-14-2016, 08:23 AM -
Báo Đài Loan ca ngợi hết lời về hệ thống xử lý bụi ở Việt Nam
Bởi linktac trong diễn đàn Quản lý rao vặtTrả lời: 0Bài viết cuối: 02-21-2016, 11:38 PM
Yếu sinh lý là tình trạng suy giảm chức năng tình dục ở nam giới, gây ảnh hưởng đến chất lượng cuộc sống và hạnh phúc gia đình. Để khắc phục vấn đề này, nhiều quý ông tìm đến các loại thuốc cương...
Điều trị yếu sinh lý nam: Các loại...