thế nào là mô hình nhà hàng Buffet?
Buffet là thế nào
Tiệc Buffet, tiệc đứng hay còn gọi là ăn tự chọn là một trong những cách tự phục vụ ăn uống rất phổ biến trên thế giới. Ngày nay, mô hình nhà hàng Buffet được mở ra rộng rãi trong khách sạn, nhà hàng sang trọng đến bình dân. Và thói quen ăn Buffet đã trở nên quen thuộc với người Việt Nam.

Có nhiều tài liệu cho rằng Buffet có nguồn gốc từ châu Âu, song thực ra Trung Quốc mới là cái nôi sản sinh ra loại hình dịch vụ này. Tiệc Buffet bắt nguồn từ những chiến binh cổ đại đã nghĩ ra ý tưởng tổ chức những bữa tiệc tự phục vụ ngay trên chiến trường nhằm tạo nên sự thoải mái và tiện lợi trong khi ăn uống.

Đến thế kỷ 17,đồ dùng tiệc buffet phát triển tại Pháp, sau đó lan rộng ra các nước khác và trở nên phổ biến. Lúc đó, thực đơn chỉ gói gọn với các món khai vị nóng, lạnh, tôm, thịt gà, sốt, bánh mì, wafer kèm theo đó là các món tráng miệng đơn giản như bánh ngọt, kem, socola, rượu và cafe.

Qua thời gian, mô hình nhà hàng buffet phát triển rộng khắp trên toàn thế giới với các kiểu thiết kế nhà hàng không giống nhau, từ phong cách châu Âu đến phong cách châu Á, từ trong nhà đến thiết kế nhà hàng ngoài trời, thậm chí có cả những thiết kế nhà hàng Buffet độc đáo dưới nước. Thực đơn cũng trở nên phong phú và đáp ứng nhu cầu của nhiều đối tượng khách hàng hơn.

Phân loại tiệc Buffet
Có 3 loại tiệc dụng cụ buffet chính: Sitdown Buffet, Standing buffet và Cooktail Buffet.

Sitdown Buffet: Là loại tiệc lớn, trong không gian rộng, đồ ăn được phục vụ nhiều và đa dạng chủng loại. Không gian tiệc bao gồm các quầy phục vụ và các bàn ăn đã được setup từ trước. Ngoài ra, thực khách sẽ được phục vụ đồ uống tại bàn.
Standing Buffet: Đây là tiệc đứng, hoàn toàn không bố trí bàn tiệc, những chiếc ghế được đặt rải rác để thực khách nghỉ chân khi quá mỏi. Với loại tiệc này, thực khách sẽ tự chọn đồ ăn trong các khay thức ăn và tự phục vụ đồ uống.
Cooktail Buffet: Loại tiệc nhẹ, chủ yếu dùng trong các buổi giao tiếp mang tính chất ngoại giao. Các món được nhân viên phục vụ mang đến cho từng thực khách trên những đĩa lớn, với các loại đồ ăn hầu hết là fingerfood (đồ ăn nhón bằng tay).
Thiết kế nhà hàng Buffet cần lưu ý điều gì?
Không gian chung
Nhà hàng chuyên Buffet không phù hợp với nơi có không gian nhỏ và hẹp. Bởi đặc tính của loại hình kinh doanh nhà hàng này là mang đến sự thoải mái di chuyển và tiện lợi trong lúc chọn món ăn của thực khách. Do đó, yếu tố đầu tiên khi kinh doanh loại hình nhà hàng này là phải có không gian rộng và thoáng đãng.

Thiết kế nhà hàng Buffet có thể chia thành 2 dạng: trong nhà hoặc ngoài trời. Trong nhà thì cần thiet ke nha hang với những lối đi lại thoải mái, rộng rãi để khách hàng dễ dàng di chuyển, nhìn ngắm và lựa chọn món ăn. Không những thế, diện tích nhà hàng phải đủ rộng để bày biện bàn ghế ngồi ăn cho hợp lý. Thông thường, nhà hàng Buffet khá đông người, nên cần bài trí nhiều cửa sổ hoặc cửa kính để tạo không gian thoáng rộng, không gây cảm giác ngột ngạt cho thực khách.

Với kiểu thiết kế nhà hàng ngoài trời, yếu tố không khí cần được ưu tiên đầu tiên. Không khí cần sạch, trong lành, không khói bụi, không gian yên tĩnh và cách xa khu trung tâm là tốt nhất. Nhà hàng có sân vườn rộng và mát mẻ là thích hợp nhất với mô hình Buffet này.

Để thu hút khách hàng dụng cụ nhà hàng khách sạn, chủ nhà hàng nên dành sự quan tâm và chăm chút kỹ lưỡng cho khâu thiết kế nhà hàng. Ngồi ăn ở những nơi có phong cảnh đẹp chắc chắn sẽ thấy ngon miệng và dễ chịu hơn. Do đó, bạn hãy chú trọng đến yếu tố phong cảnh khi sở hữu nhà hàng sân vườn.

Bạn có thể thêm vào những tiểu cảnh như hồ nước, bể cá, những chậu hoa nhỏ, con đường rải sỏi, tiếng chim hót hay nước chảy róc rách. Lưu ý với những dạng nhà hàng này nên thiết kế không gian riêng cho trẻ em chơi đùa, như vậy lũ trẻ vừa được tự do chạy nhảy, lại không gây ảnh hưởng đến việc thưởng thức ẩm thực của người lớn.

Thiết kế nội thất nhà hàng
Nội thất là một phần quan trọng thể hiện phong cách riêng của nhà hàng, và khâu thiết kế nội thất nhà hàng cũng chiếm khá nhiều thời gian, công sức và tiền của. Bởi tính rộng lớn của nhà hàng, nên chủ đầu tư chỉ nên lựa chọn những vật liệu cơ bản, không quá cầu kỳ và chi phí không quá cao. Ưu tiên sử dụng những vật liệu nhẹ, đơn giản, gần gũi, dễ sửa chữa và dễ thay thế khi đã cũ hỏng.

Không giống những mô hình nhà hàng khác, việc bố trí nội thất nhà hàng Buffet cần tạo khoảng cách rộng và theo quy luật để thực khách di chuyển linh hoạt và định vị chỗ ngồi dễ dàng sau khi quay trở lại từ khu đồ ăn.

Thiết kế nhà hàng không đơn giản chỉ dừng lại ở việc xây dựng và bố trí bàn ghế cho thích hợp mà còn cần kết hợp hài hòa giữa các chi tiết trang trí và tạo nên nét riêng độc đáo của nhà hàng. Ngay từ việc lựa chọn màu sơn, rèm cửa, bàn ghế, đèn trang trí, đồ gia dụng, thậm chí là khăn trải bàn cũng nên có sự tương thích với nhau để tạo nên tính nhất quán và không làm rối mắt khách hàng.

Công thức đơn giản là lựa chọn nội thất đồng điệu về màu sắc hoặc có những chi tiết trang trí liên quan đến nhau. Tuy nhiên, bạn cũng nên chú ý đến công năng sử dụng của chúng. Bằng cách tự mình trải nghiệm, bạn sẽ hiểu rõ khách hàng có thấy thoải mái và dễ chịu khi sử dụng những đồ vật này không.

Rất nhiều nhà đầu tư không để ý nhiều đến việc chọn mua đồ nội thất nhà hàng nên sau một thời gian kinh doanh bắt đầu có những lỗi xảy ra. Hãy thử xem bạn có mắc phải 13 lỗi sau, khi chọn mua đồ nội thất thiết kế nhà hàng không nhé: