Nghe nói hà thủ ô uống đen tóc. Tích dương Tôi qua phố thuốc bắc Q.5, TP.HCM mua tuy nhiên không hiểu tốt tệ ra sao, có bị giả, chế biến thế nào?

Phân biệt hà thủ ô thật - giả Phóng to

Củ hà thủ ô thật - Ảnh tư liệu

ngày nay trên thị trường có tối thiểu nhất ba loại cùng tên hà thủ ô.




1. Hà thủ ô đỏ (thật):




Có dạng gần giống củ khoai lang với mặt ngoài màu nâu đỏ, có nhiều chỗ lồi lõm, cứng chắc, rất khó bẻ. Mặt cắt ngang có lớp vỏ bần màu nâu sậm, lớp bên trong màu hồng có nhiều bột, ở giữa thường có lõi gỗ cứng. Bột có màu nâu hồng, không mùi, vị đắng chát.




Chế biến hà thủ ô như sau: ngâm nước vo gạo đặc một ngày đêm, vớt ra rửa sạch tinh , để ráo. Nấu nhừ đậu đen (cứ 300 gam đậu đen để chế 1kg hà thủ ô đỏ), lấy nước đậu đen cho vào nồi chứa đựng sẵn hà thủ ô rồi đem chưng cách thủy. Chưng 1-2 giờ vớt hà thủ ô ra đem phơi, rồi tiếp tục cho hà thủ ô với nước đậu đen vào nồi chưng tiếp lần 2, rồi lại đem phơi, Mật ong rừng tây bắc làm nhiều lần cho đến khi nước đậu ngấm hết vào hà thủ ô. Cuối cùng sấy ở 60OC hoặc phơi khô. Đóng gói kỹ để dành sử dụng lâu ngày.




Nước đậu đen giúp hà thủ ô thơm hơn và màu sắc cũng sậm hơn, hoạt chất antocyanidin có trong đậu đen hạn chế tính chát của hà thủ ô, hạn chế yếu tố gây táo bón và kích ứng ruột. Sau khi chế hà thủ ô có tác dụng chữa cơ thể suy nhược , lưng gối mỏi đau quặn thắt , váng đầu, hoa mắt, tóc bạc sớm, cao huyết áp , xơ cứng động mạch, thần kinh suy nhược .




2. Hai loại còn lại là hà thủ ô giả có tỉ lệ là:




- Củ nâu: phiến hà thủ ô giả thường dày khoảng 1-3mm, màu nâu hồng hay nâu tím, hình hơi tròn hay bầu dục, thường cong queo, lớp bề ngoài hơi sần sùi hay có xơ gai nhỏ bị cắt ngang hay dọc, cứng, khó bẻ, vị rất chát, se lưỡi. ứng dụng lâu ngày sẽ ứ đọng chất độc trong cơ thể và hại gan, thận.




- Hà thủ ô trắng là loại dây mọc bò hoặc leo, Tam thất tươi đối tượng ta lấy thân thái mỏng áp dụng thay cho hà thủ ô đỏ. Hà thủ ô trắng thơm nhẹ, vị đắng chát, nhiều nhựa trắng trên thân lá, không có ích lợi dưỡng chất cơ thể như hà thủ ô đỏ.