Kết quả 1 đến 3 của 3
  1. #1
    Junior Member Array
    Ngày tham gia
    Nov 2015
    Bài viết
    0

    Cách làm bánh Trung thu nướng nhân đậu xanh

    Nguyên liệu :

    - 400gr bột mì- 2 lòng đỏ trứng gà- 190ml nước đường bánh nướng- 85ml dầu

    Cho phần nhân đậu xanh:

    - 300gr đậu xanh không vỏ- 170gr đường- 80gr bột bánh dẻo +120 ml dầu trộn chung trong 1 cái chén.- 30gr mứt bí thái nhỏ- 1/3 muỗng cà phê muối- 8 lòng đỏ trứng muối ngâm qua rượu và gừng, sau đó nướng 10-15 phút ở nhiệt độ 180-200 độ C.

    Phần quét lên mặt bánh: 2 lòng đỏ trứng; 1 muỗng cà phê dầu ăn; 1/2 muỗng cà phê nước màu dừa. Đánh tan hỗn hợp này và lọc lại qua rây

    Thực hiện:

    1. Làm phần nhân

    - Đậu xanh ngâm ít nhất 3 tiếng. Sau đó vo sạch.



    - Cho đậu xanh, 600ml nước lạnh cùng muối vào nồi, bắc lên bếp nấu lửa vừa. Khi nước hơi cạn bạn đậy vung lại, nấu cho đậu xanh chín. Lúc này nước đã cạn hẳn. Đậu xanh sền sệt. Bạn tắt bếp.

    - Cho đậu xanh còn nóng cùng với đường vào máy xay nhuyễn.

    - Cho nhân đậu xanh đã xay Cách làm bánh dẻo trung thu nhuyễn vào chảo không dính cùng với dầu ăn và bột, bắc lên bếp sên với lửa vừa. Khi nhân bắt đầu quyện thành một khối bạn hạ lửa thấp tiếp tục sên cho đến khi nhân quyện lại một khối không dính nồi thì thêm mứt bí vào sên thêm 5 phút nữa là tắt bếp.



    - Để cho nhân hơi nguội mới vo viên. Để tránh nhân bị khô, khi sên xong bạn nhớ bọc màng thực phẩm và khi nguội thì vo viên tròn nhé.

    2. Làm phần vỏ bánh

    - Cho đường, dầu, Cách làm bánh bao mạch nha và trứng váo 1 cái tô hòa tan.

    - Cho bột ra âu to, vét một khoảng trống ở giữa rồi cho nước đường vào nhồi. Nhồi cho bột mịn dẻo. Khi kéo bột bạn thấy bột kéo dài không rời rạc là bột chuẩn.



    - Lấy màng thực phẩm bọc bột lại để 30 phút cho bột nghỉ.



    3. Cách làm bánh trung thu đậu xanh

    - Cân bột và nhân ở tỷ lệ 1:2 tức nhân 2 bột 1. Để dễ làm bạn lấy bột ấn vào khuôn và lấy ra cân bao nhiêu rồi sau đó bạn phân chia vỏ và nhân. Nếu bạn làm khuôn 200gr thì bạn cân bột 70gr và nhân 130gr kể cả lòng đỏ trứng muối.

    - Nhân bạn cho lòng đỏ vào giữa rồi vo tròn lại.



    - Phần bột vỏ bánh cân xong rồi cũng vo tròn lại.

    - Đè dẹp miếng bột ra rồi cho nhân vào giữa vo tròn lại (giống như làm chè trôi nước). Bạn cứ từ từ viên tròn miếng bột phủ hết phần nhân. Vì lúc này bột rất dẻo nên bạn yên tâm làm đừng sợ bị nứt bánh.

    Phủ 1 lớp bột mì mỏng vào khuôn sau đó cho cục bột có nhân vào ấn mạnh và đều. Sau đó lấy bánh ra xếp lên khay nướng. Dùng bình xịt phun 1 lần nước trước trước khi nướng. Chỉ xịt nước sơ qua, không phải phun nước làm ướt bánh.

    4. Phần trứng thoa mặt bánh

    - Lòng đỏ trứng đánh hơi nổi với 1 muỗng dầu mè, 1 muỗng nước lã, 1/2 muỗng cà phê nước màu kho cá, 1 giọt màu vàng thực phẩm.

  2. #2
    Junior Member Array
    Ngày tham gia
    Aug 2015
    Bài viết
    0
    cái này được nè bác ơi

  3. #3
    Junior Member Array
    Ngày tham gia
    Aug 2015
    Bài viết
    0
    Cách làm có vẻ dễ, lưu lại để bao giờ đến trung thu sẽ làm thử, đỡ tốn tiền đi mua

Quyền viết bài

  • Bạn Không thể gửi Chủ đề mới
  • Bạn Không thể Gửi trả lời
  • Bạn Không thể Gửi file đính kèm
  • Bạn Không thể Sửa bài viết của mình
  •